Pinot Noir (Spätburgunder) ist eine dunkle Traubensorte, die relativ helle Weine mit niedrigem bis mittlerem Tanningehalt hervorbringt.
Typische Aromen sind rote Früchte (Erdbeere, Himbeere, Kirsche). Premiumweine werden häufig in Eiche ausgebaut, wobei die Toast- und Vanillenoten neuer Eiche die feinen Aromen des Pinot Noir leicht überdecken können.
Die besten Pinot Noir Weine können mit dem Alter sehr komplex werden, die meisten trinkt man jedoch, wenn sie noch jugendlich und fruchtig sind.
Die klassische Heimat des Pinot Noir ist Frankreich (Burgund). Inzwischen werden hochwertige Weine aus Pinot Noir aber auch in Kalifornien, Südafrika, Chile, Australien und Neuseeland produziert.
